Denne sausen, kjent som chilipasta, brukes til å tilføre farge og smak til retter. Hvitløkspanca er også kjent som ají especial. Capsicum bancaum er slekten som hvitløkspanca-arten tilhører. Denne paprikaen er dyrket i Peru, og planten er mellom 8 og 13 centimeter lang. Denne typen pepper har en intens rødlig farge og når den modnes (vanligvis soltørket) blir den mørkebrun. Parca chili regnes som en av de mest brukte chilipepper i det peruanske kjøkkenet.
Noen av oppskriftene du kan lage med Ají Panca er peruansk kylling, peruansk lapskaus, røde nudler, kyllinganticuchos.
Ingredienser: Panca chili 95%, salt, citronsyre E330, natriumbenzoat E211.
Næringsinformasjon per 100 gr:
Energi: 911Kj / 217Kcal.
Fett: 7,4g
Mettet fett: 0g
Karbohydrater: 28g
Sukker: 0g
Proteiner: 6,7 g
Salt: 4,8 g
