Masa Harina er en essensiell ingrediens i det meksikanske kjøkken og brukes blant annet til å lage tortillas.
Masa Harina skiller seg fra vanlig maismel ved at det er fremstilt gjennom en prosess som kalles nixtamalisering. Denne fremstillingsmetoden strekker seg flere tusen år tilbake i tid og går ut på å koke tørkede maiskjerner i kalkvann. Dette gjør kjernene mykere slik at skallet løsner. Deretter males det til en deig og tørkes. Prosessen gir melet en rikere og dypere smak enn annet maismel, den gjør det mulig å forme melet til en deig ved å kun tilsette vann og samtidig som det blir lettere fordøyelig. Næringsinnholdet i melet økes ved at vitamin B3 frigjøres, samt at det tilføres kalsium og andre mineraler.
Ingredienser: Hvit mais. Inneholder spor av kalsium
|
Næringsinnhold (per 100g) |
|
|
Energi |
1511 kj / 357 kcal |
|
Fett |
5g |
|
hvorav mettede fettsyrer |
1g |
|
Karbohydrater |
70g |
|
hvorav sukkerarter |
0g |
|
Protein |
8g |
|
Salt |
0g |
|
Fiber |
0g |
