Guajillo Pulver 50g / Xatzé
Krydder av Guajillo Chili
Guajillo er en av de mest vanlige og populære chiliene som dyrkes og brukes i Mexico, og en elsket pepper som brukes i meksikansk mat. Den er mild til moderat varm, og har mørk, rødbrun, læraktig hud. Paprikaene varierer fra 3-5 tommer i lengde og er 1 tomme brede. De sies å ha enten en grønn te-smak eller fruktig smak, med hint av bær.
Guajillo, sammen med pasilla og ancho, brukes blant annet i tradisjonelle molesauser. Noen ganger sies de å utgjøre den "hellige treenigheten" av meksikanske chiliene. De er gode i sauser, salsaer og supper og chili, spesielt i salsa for tamales. De kan males ned til en paste for å gi fantastisk smak til kjøtt, eller for å lage hjemmelaget harissa, en chilipasta som brukes i tunisisk mat. (Kilde: https://www.chilipeppermadness.com/chili-pepper-types/sweet-mild-chili-peppers/guajillo-chili-peppers/).
